Taquería La Cumbre

Siguiendo a Adam Richman y su recorrido por San Francisco, no podíamos dejar de visitar este restaurante mexicano ubicado en el distrito Mission.

Fuimos una tarde en taxi, estaba ya oscuro y el chofer nos dejó al frente de un poco llamativo restaurante mexicano. El barrio no era de los mejores, asi que entramos rapidito.

Al entrar, no había mucha gente. El dueño (obviamente mexicano) estaba detrás del mesón. Se veía la parrilla/plancha donde preparaban las carnes y la sección de toppings para burritos.

No era muy grande el local, unas 10 mesas en total, y tenías que pedir en la caja y retirar tu pedido una vez hecho, sin servicio a la mesa. El mobiliario era bien simple, pero todo estaba limpio. Era una picada.

El menú: decente, buena variedad de carnes, los típicos platos mexicanos: burritos, tacos, enchiladas, quesadillas, etc.

La Lolo pidió un burrito de pollo y yo pedí un super burrito de carne asada (carne a la parrilla cortada en tiritas).

Le pusimos de todo: palta, porotos, arroz, lechuga, tomate, queso y sour cream.

Pedimos además una porción de nachos con salsa de queso (oink), sin saber que los burritos venían ya con una pequeña porción de nachos. Y una bebida para mi y una Corona para la Lolo.

Los nachos estaban bien buenos, una buena cantidad de salsa con tomate y pimientos. Los burritos eran grandes (no enormes), bastante buenos. Los ingredientes eran de buena calidad, la carne asada estaba muy sabrosa, bien hecha. Te los entregaban en una bandeja, envueltos en papel de aluminio.

En retrospectiva, nos gustaron mas cuando estábamos ahí. Puede ser que teníamos muchas expectativas. Después de que ha pasado un tiempo, creo que los burritos caseros son superiores.

El precio era decente, alrededor de 12 dólares por un burrito esta bien para Estados Unidos. Quizás un poco caro, apoyándose de la fama por su aparición en Man v. Food.

En resumen, un lugar decente con buena comida mexicana, pero no excelente. Quizás sobrevalorado por su aparición en TV.

Ike's Place

En nuestro viaje a San Francisco tuvimos la oportunidad de visitar varios lugares bien interesantes, recomendados por nuestro mentor Adam Richman (Man v. Food) durante su visita a esa ciudad en su programa de Travel Channel.

Uno de ellos es Ike’s Place.  http://ilikeikesplace.com/

Es una pequeña sandwichería en el distrito de Castro (conocido entre otras cosas por su extensa comunidad gay). Ubicado en un barrio no muy concurrido, mas bien residencial, pero a poca distancia de Market St, una de las grandes arterias de la ciudad.

Nos costó un poco llegar, debido a un problema de la página web del restaurante, que mostraba otra dirección. Actualmente está actualizada y remodelada…

Por fuera, no parece gran cosa: una casa blanca sin nada extravagante con un letrero azul que indica el nombre del negocio.

Por dentro es también muy simple. No tiene mesas ni sillas, tiene un par de cajas donde haces tus pedidos luego de hacer una corta fila y leer su extenso y delicioso menú mientras esperas tu turno para ordenar. Al fondo, unas cajas de cartón apiladas llenas de bolsas de papas fritas chips y un refrigerador con refrescos.

El menú: extenso, completo y muy delicioso!

Hay de todas las alternativas que puedas pensar. Carnes de todo tipo, jamones de todo tipo, sándwiches vegetarianos y veganos, con diferentes tipos de panes.

Todos los sándwiches llevan su famosa "salsa sucia" (mayonesa con especias y un toque ahumado), muy buena por lo demás.

La Lolo se inclinó por un Name of the girl i’m dating (pollo, honey mustard, palta y queso jack) y yo pedí, después de una larga deliberación un Nacho Boy (roast beef, palta, champiñones y queso suizo, con tocino).

Luego de un rato dicen nuestros nombres y nos entregan los sándwiches envueltos en papel, partidos a la mitad. Una bebida y una bolsa de papas por cabeza completó nuestro almuerzo. Nos sentamos en el borde de la ventana (recuerden que no hay asientos ni mesas) y comimos. 

Hay que decir que no es caro para un restaurante en USA, variando el precio de los sándwiches normales de 8 a 12 dólares. Hay unos mas grandes que son mas caros, pero no es lo que pide la gente normalmente.

Los sándwiches: extraordinarios!

Muy sabrosos, abundante porción, todos los ingredientes integrados y de buenísima calidad, el pan caliente y crujiente, la mayonesa casera muy buena.

Me cuesta pensar en algo malo sobre ellos, pero si tengo que decir algo, sería que la mayonesa le dio un sabor similar a nuestros sándwiches, opacando por momentos los ingredientes. Y eso que uno era de pollo y el otro de roast beef.

En resumen, un buenísimo lugar con unos de los mejores sándwiches que hemos comido.

Local: 6 (pequeño pero pintoresco).

Atención: 10 (personal servicial y muy gentil, atención rápida).

Variedad del menú: 10

Comida: 10

Precio: $$

Overall: 9

San Francisco, Baby!

Y llegó el momento esperado ya hace mucho. Nos vamos de vacaciones!
Destino: San Francisco, California.
Son 10 días de descanso y turismo. Al final del viaje visitaremos a mi hermano David en Long Beach, quien se gradúa de su magíster.
Obviamente iremos a muchos restaurantes y escribiremos sobre ellos para compartir nuestra experiencia con nuestros lectores.
Entre ellos:
Ike's place
Hard Rock Café

Nos vemos a la vuelta!

Pablo y Lolo.

Scott's Pizza Tour

Dentro de las variadas actividades que hicimos en nuestra visita a New York City (NYC) el año 2009, una de las más entretenidas e interesantes fue la que les vamos a contar a continuación.

En Internet, específicamente en TripAdvisor, se pueden ver las actividades en NYC mejor valoradas por los usuarios. En esta lista encontramos a Scott’s Pizza Tour. Se trataba de un tour en bus paseando por NYC y conociendo 4 de las pizzerías más conocidas de la ciudad, incluyendo degustación de las pizzas. Nos interesamos de inmediato y compramos los tickets con mucha anticipación.

El día del tour nos levantamos temprano para llegar a tiempo al lugar de encuentro: Lombardi’s, en la Pequeña Italia (Little Italy). Ahí nos encontramos con un grupo de personas que también tomarían el tour. Luego llega Scott en un bus amarillo escolar típico gringo.

Scott, el guía del tour es un tipo joven, muy amable y entretenido, tiene gran conocimiento sobre pizzas, locales e historia.

Primera Pizzería: Lombardi’s.

Fue la primera pizzería en todo Estados Unidos, inaugurada en 1905 por su dueño Gennaro Lombardi. Actualmente es un hito histórico y aún deleita al público con sus deliciosas pizzas. Entre sus atributos, Lombardi’s cuenta con un horno de ladrillo calentado con carbón. Este horno permanece encendido siempre, excepto cuando necesita ser limpiado. Para apagarlo, limpiarlo y hacerlo alcanzar la temperatura necesaria para cocinar se requieren aproximadamente 6 semanas. Pudimos visitar la cocina y conocer el horno, cuando te acercas a éste sientes su gran temperatura, y si abres la puerta para las pizzas puedes ver las llamas danzando en el techo del horno.

Degustamos la clásica pizza Margarita. Salsa de tomate, mozzarella fresco y albahaca fresca, todo sobre una masa fina y crujiente (thin crust).

Mientras comíamos, Scott nos daba una clase magistral en pizzas, pequeños detalles que dan mucha información sobre qué ingredientes se usaron y qué tipo de horno cocinó la pizza. Aquí algunos datos:
Cuando el horno es de ladrillo, al reverso de la pizza DEBEN verse las marcas de los ladrillos, si no se ven el horno es de acero.
Si la masa del borde presenta partes quemadas y otras no, probablemente el horno es de ladrillo calentado con carbón (la temperatura en los hornos a gas es más pareja y no produce esto).
El queso mozzarella fresco al cocinarse conserva su color blanco. El mozzarella envasado al cocinarse se torna amarillento debido a los preservantes que se le agregan.

Luego de comer, nos subimos al bus. En nuestro viaje a la segunda pizzería, Scott nos cuenta sobre la pizza Margarita original y cómo se han creado organismos para definirla y defender la tradición (Associazione Verace Pizza Napoletana). Entre otros requisitos para llamar una pizza la “vera pizza napoletana” se requieren:

·      Tomates “San Marzano”, que crecen en planicies volcánicas al sur del monte Vesubio.

·      Mozzarella de leche de búfala de agua, criada en semicautiverio en pantanos de Campania o Lazio.

Segunda pizzería: Patsy’s.

Ubicada en Harlem, llegamos a un local modesto pero con mucha historia. Su fundador Pasquale “Patsy” Lancieri trabajó en Lombardi`s antes de abrir su restaurant, llevando consigo muchos de los secretos que hicieron de Lombardi’s una pizzería exitosa. Scott nos muestra el árbol genealógico de las pizzerías en NYC, y cómo sus trabajadores o los trabajadores de éstos abrían pizzerías por toda Nueva York.

Qué caracteriza a Patsy’s? Es la primera pizzería que comienza a vender la pizza por trozos. También tiene un horno de ladrillo calentado con carbón. La masa en este lugar es muy suave y menos crujiente que en Lombardi’s, en parte por que utilizan harina extra suave (0000). Además, desde que reciben un pedido hasta que la pizza está lista para ser comida sólo transcurren 5 minutos, de los cuales 3 son los que pasa la pizza en el horno.

Probamos la pizza margarita de Patsy’s. Es una pizza con masa mas suave, pero con mozzarella envasado y sin albahaca. En general, Lombardi’s nos pareció mejor a ambos. Y al ritmo de Michael Jackson, nos dirigimos a nuestra tercera parada.

Tercera pizzería: Patricia’s.

Metida en la mitad del Bronx, en un barrio poco amistoso, se encuentra Patricia’s pizzería. En este lugar pudimos comprobar la diferencia entre pizzas de horno de ladrillo y carbón y de horno de acero y gas. Nos sirvieron pizzas margarita de ambos tipos de horno y con mozzarella fresco (blanco) y envasado (amarillo). Scott nos recordó lo que habíamos conversado sobre el queso y las marcas en la masa de la pizza y pudimos verlas con nuestros propios ojos. Además, la pizza de horno de ladrillo tiene un sabor a carbón muy particular, que se nota cuando la comparas con la pizza de horno tradicional.

A derecha: pizza de horno tradicional con mozzarella envasado.
A izquierda: pizza de horno de ladrillo con mozzarella fresco

Cuarta pizzería: Louie & Ernie’s.

Scott nos lo dijo al principio del tour: “Al final del recorrido probaremos una de las pizzas mas grasosas y aceitosas que existen en NYC”.

Y así mismo fue. En este lugar no cuentan con horno de ladrillo. Las pizzas son grasosas, con una capa de queso que haría tambalear hasta al más valiente comensal. Pero… luego de comer un trozo cada uno, nos fuimos al local de al lado donde vendían helado (gelatto) casero y nos compramos un cono cada uno. Como para pasar el queso, digo yo.

Y asi, después de un muy extenso recorrido en bus escolar por los barrios de NYC, más instruidos sobre la historia y características de la pizza neoyorquina y con varios trozos de pizza a cuestas (yo me comí 7.. jeje) nuestro Pizza tour llegó a su fin.